재료
- 22.5 ml생레몬 주스갓 짠 것대체품: 메이어 레몬
- 2회 뿌리기The Bitter Truth Aromatic Bitters거품 위에 찍는 가니시용 점 무늬대체품: Angostura도 가능
- 1 whole달걀흰자거품 질감을 위해대체품: 비건용 아쿠아파바
- 60 ml독일 애플 브랜디(오브스틀러)독일 전통 애플 브랜디대체품: 키르슈바서도 가능
- 15 ml심플 시럽진한 시럽대체품: 허니 시럽
만드는 법
- 셰이커에 독일 애플 브랜디(오브스틀러) 60 ml, 생레몬 주스 22.5 ml, 심플 시럽 15 ml를 넣으세요
- 달걀 흰자 1개를 넣으세요
- 얼음 없이 힘차게 드라이 셰이크하세요
거품 질감을 살리기 위해서입니다
- 얼음을 넣고 다시 힘차게 셰이크하세요
- 차갑게 식힌 쿠페 잔에 더블 스트레인하세요
- 거품 위에 독일 허브 비터스 2회 뿌리기로 무늬를 만들어 가니시하세요
테크닉 노트
오브스틀러는 숙성하지 않아 날카롭기 때문에 오래 셰이크해 충분히 차갑게 만들어야 합니다. 희석이 부족하면 이 과일 브랜디는 산뜻하기보다 거칠게 느껴집니다.
Heidelberg Sour의 균형이 맞는 이유
오브스틀러는 독일의 과수 과일 브랜디로, 여기서는 사과를 쓰며, 숙성하지 않는 경우가 많습니다. 허브 비터스가 숙성이 주었을 깊이를 대신 채워 줍니다. 달걀흰자는 스피릿의 드라이한 기운을 부드럽게 다듬고, 레몬은 새콤한 맛을 지켜 주며, 비터스는 이 칵테일을 '과일 브랜디 사워'에서 구조적인 깊이를 지닌 한 잔으로 끌어올립니다.