재료
- 2.25 cl생레몬 주스갓 짜낸대체품: 메이어 레몬
- 2회 뿌리기The Bitter Truth Aromatic Bitters거품 가니시 점대체품: Angostura도 무방합니다
- 1 whole달걀흰자거품 질감을 위해대체품: 아쿠아파바 비건
- 6 cl독일 애플 브랜디(오브스틀러)전통 독일 애플 브랜디대체품: 키르슈바서도 무방합니다
- 1.5 cl심플 시럽리치 심플 시럽대체품: 허니 시럽
만드는 법
- 셰이커에 독일 애플 브랜디(Obstler) 6 cl, 신선한 레몬 주스 2.25 cl, 심플 시럽 1.5cl를 넣으십시오
- 달걀 흰자 1개를 넣으십시오
- 얼음 없이 힘차게 드라이 셰이크하십시오
거품 질감을 위해서입니다
- 얼음을 넣고 다시 힘차게 셰이크하십시오
- 차갑게 식힌 쿠페 글라스에 더블 스트레인하십시오
- 독일 허브 비터스 2회 뿌리기로 거품에 무늬를 만들어 가니시하십시오
테크닉 노트
오브스틀러는 숙성하지 않아 날카로우므로 길게 흔들고 충분히 차게 해야 한다. 희석이 모자라면 과실 브랜디가 산뜻함이 아니라 거칢으로 읽힌다.
Heidelberg Sour의 균형이 맞는 이유
Obstler는 독일 과일 브랜디로, 사과와 배로 만들며 대개 숙성하지 않습니다. 허브 비터스가 숙성이 부여했을 차원을 다시 채워줍니다. 달걀 흰자는 이 증류주의 드라이한 날을 매끄럽게 하고, 레몬은 새콤함을 유지하며, 비터스는 칵테일을 ‘과일 브랜디 사워’에서 구조적 깊이를 지닌 무언가로 끌어올립니다.