Ingredientes
- 2.25 clJugo fresco de limónRecién exprimidoSustituto: Limón Meyer
- 2 golpesThe Bitter Truth Aromatic BittersPuntos decorativos sobre la espumaSustituto: También sirve Angostura
- 1 wholeClara de huevoPara dar textura a la espumaSustituto: Aquafaba, para una versión vegana
- 6 clBrandy de manzana alemán (Obstler)Brandy de manzana alemán tradicionalSustituto: También sirve Kirschwasser
- 1.5 clJarabe simpleJarabe de azúcar concentradoSustituto: Jarabe de miel
Preparación
- Agregar 6 cl de brandy de manzana alemán (Obstler), 2.25 cl de jugo fresco de limón y 1.5 cl de jarabe simple a la coctelera
- Agregar 1 clara de huevo
- Agitar en seco con fuerza, sin hielo
Para dar textura a la espuma
- Agregar hielo y volver a agitar con fuerza
- Colar dos veces en una copa coupe fría
- Decorar la espuma con 2 golpes de bitter herbal alemán formando un dibujo
Notas de técnica
El Obstler es un destilado sin añejar y punzante, así que pide un agitado largo y un buen enfriamiento. Con poca dilución, el aguardiente de fruta se percibe crudo en lugar de vivo.
Por qué funciona Heidelberg Sour
El Obstler es un aguardiente alemán de fruta de huerto, aquí de manzana, a menudo sin añejar.