Bonal and Rye — Savoyischer Quinquina und Rye zu gleichen Teilen, mit zwei Sorten Bitters kalt gerührt

Bonal and Rye

Savoyischer Quinquina und Rye zu gleichen Teilen, mit zwei Sorten Bitters kalt gerührt

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Zutaten

  • 2 SpritzerOrangen-Bitters
    Hebt den Enzian in Richtung Zitrus
    Ersatz: Regans' Orange No. 6
  • 1 SpritzerAromatic Bitters
    Nicht mehr; der Drink ist ohnehin bitter
    Ersatz: Angostura
  • 4,5 clBonal Gentiane-Quina
    Die Hälfte des Drinks, und zwar die, um die es hier geht
    Ersatz: Ein anderer Quinquina mit Enzian
  • 4,5 clRye Whiskey
    Ein würziger Rye, kein weicher
    Ersatz: Bourbon, wobei der Drink süßer wird

Anleitung

  1. Eine Coupe vorkühlen
  2. 4,5 cl Bonal, 4,5 cl Rye, 2 Spritzer Orangen-Bitters und 1 Spritzer aromatische Bitters in ein Rührglas geben
  3. Mit Eis füllen und rühren, bis der Drink kalt ist
  4. In die gekühlte Coupe abseihen und eine Orangenzeste über der Oberfläche ausdrücken

Techniknotizen

Gleiche Teile heißt: abmessen. Bonal hat sechzehn Prozent, der Rye eher fünfzig, und eine schwere Hand beim Whiskey macht den Drink nicht so sehr stärker, als dass sie ihm den Enzian nimmt, auf dem er aufbaut.

Warum Bonal and Rye funktioniert

Rye und Enzian setzen beide zuerst auf Trockenheit, also hat der Drink keine süße Mitte und braucht auch keine. Zwei Sorten Bitters übernehmen die Arbeit, die sonst ein Wermut leisten würde, und verbinden die Würze des Whiskeys mit der Rinde des Quinquina, ohne Zucker hinzuzufügen.

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