Mediterranean Martini
Ein gerührter Aperitif, zu gleichen Teilen aus Zitrus-Gin und korsischem Quinquina
Zutaten
- 2 SpritzerOrangen-BittersVerbindet die Kräuter des Gins mit der ZedratzitroneErsatz: Regans' Orange No. 6
- 4,5 clCap Corse BlancGekühlt; ein Aperitif auf Weinbasis, der sich auch nur wie einer hältErsatz: Ein anderer weißer Quinquina
- 4,5 clZitrus-GinEin Gin mit betonter ZitronennoteErsatz: London Dry, mit einer breiteren Zitronenzeste
Anleitung
- Eine Coupe im Gefrierfach kühlen, während der Drink zubereitet wird
- 4,5 cl Zitrus-Gin, 4,5 cl Cap Corse Blanc und 2 Spritzer Orangen-Bitters in ein Rührglas geben
- Mit Eis füllen und rühren, bis das Glas beschlägt
Länger als bei einem hochprozentigen Martini; der Aperitif hat nur siebzehn Prozent
- In die gekühlte Coupe abseihen und eine Orangenzeste über der Oberfläche ausdrücken
Techniknotizen
Kälter und länger rühren als bei einem hochprozentigen Martini. Cap Corse hat siebzehn Prozent, es ist also weniger Alkohol da, der die Aromen trägt, und die Temperatur muss diese Arbeit übernehmen.
Warum Mediterranean Martini funktioniert
Cap Corse bringt Chinarinden-Bitterkeit und korsische Zedratzitrone, wo trockener Wermut Wein und Kräuter bringen würde; der Drink fällt deshalb in der Mitte trockener und am Ende heller aus. Zu gleichen Teilen mit Gin gemischt, hat er nur etwa die halbe Stärke eines normalen Martini, und genau dafür ist ein Aperitif da.
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