材料
- 2振りオレンジビターズジンのボタニカルとシトロンをつなぐ代替品：Regans' Orange No. 6
- 4.5 clCap Corse Blanc冷やして使う。ワインベースのアペリティフなので保存もワインに準じる代替品：別の白キナ
- 4.5 clシトラスジンレモンが前に出るジン代替品：ロンドン・ドライでも可。その場合はレモンピールを大きめに取る
作り方
- 作っている間、クープグラスを冷凍庫で冷やしておきます。
- シトラスジン 4.5cl、Cap Corse Blanc 4.5cl、オレンジビターズ 2振りをミキシンググラスに加えます。
- 氷を詰め、グラスが白く曇るまでステアします。
通常のマティーニより長めに。このアペリティフは十七度しかない
- 冷やしたクープグラスに漉し入れ、液面の上でオレンジピールを搾ります。
テクニックのポイント
通常のマティーニより長く、より冷たくステアします。Cap Corse は十七度しかなく、香りを支えるアルコールが少ないぶん、その役目を温度が担うことになります。
メディテラニアン・マティーニが成り立つ理由
Cap Corse は、ドライベルモットならワインとハーブを担うはずの位置に、キナの苦味とコルシカのシトロンを持ち込みます。そのため中盤はより辛口に、終盤はより明るく着地します。ジンと等分にすることで度数は通常のマティーニの半分ほどに収まり、それこそがアペリティフの役目です。