材料
- 2振りXocolatl Mole Bitters濃厚なチョコレートのスパイス代替品：Fee Brothers Chocolate
- 1振りAngostura Orange Bittersほのかなシトラスの華やぎ代替品：Regans' Orange No. 6
- 45 mlレポサド・テキーラ良質なレポサド代替品：ブランコでも可
- 15 mlメスカルエスパディン・メスカル代替品：Del Maguey が好ましい
- 7.5 mlアガベシロップライトなアガベシロップ代替品：シンプルシロップ
作り方
- レポサド・テキーラ 45ml とメスカル 15ml をミキシンググラスに加えます。
- アガベシロップ 7.5ml、モレビターズ 2振り、オレンジビターズ ひと振りを加えます。
- 氷を入れ、よく冷えるまでステアします。
- オールドファッションドグラスの大きな氷にかけて濾します。
- オレンジの皮の油分を絞りかけて飾ります。
テクニックのポイント
しっかり冷えるまでステアする。メスカルのスモークは温いと攻撃的で、本当に冷えてはじめてアガベに収まる。
オアハカ・オールド・ファッションドが成り立つ理由
レポサドの樽熟成によるカラメルがメスカルのスモークと出会い、アガベシロップが同じ一族の甘味料として、アガベの筋を途切れさせずに保ちます。モレビターズはチョコレート、チリ、スパイスをもたらしてメスカルの焦げを引き立て、オレンジビターズが全体を立たせるので、ドリンクはスモーキー一辺倒になりません。