Ingredientes
- 2 respingosXocolatl Mole BittersChocolate intenso e especiariasSubstituto: Fee Brothers Chocolate
- 1 respingoAngostura Orange BittersUm toque cítrico sutilSubstituto: Regans' Orange No. 6
- 45 mlTequila ReposadoUm reposado de qualidadeSubstituto: Um blanco também serve
- 15 mlMezcalMezcal espadínSubstituto: De preferência Del Maguey
- 7,5 mlXarope de AgaveXarope de agave claroSubstituto: Xarope simples
Modo de preparo
- Adicionar 45 ml de tequila reposado e 15 ml de mezcal ao copo de mistura
- Adicionar 7,5 ml de xarope de agave, 2 respingos de bitters de mole e 1 respingo de bitters de laranja
- Encher de gelo e mexer até gelar bem
- Coar sobre um cubo grande de gelo em um copo old fashioned
- Espremer os óleos da casca de laranja e decorar
Notas de técnica
Mexer até ficar bem frio. A fumaça do mezcal é agressiva com o drinque morno e só se integra ao agave com o drinque realmente gelado.
Por que Oaxaca Old Fashioned funciona
O caramelo do reposado, envelhecido em barril, encontra a fumaça do mezcal, e o xarope de agave entra como adoçante da mesma família para manter o agave como fio condutor. O bitters de mole traz chocolate, malagueta e especiarias que valorizam o tostado do mezcal; o bitters de laranja dá frescor ao conjunto para que o drinque não fique defumado em uma nota só.
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