Ingredientes
- 2 golpesXocolatl Mole BittersIntensa especia de chocolateSustituto: Fee Brothers Chocolate
- 1 golpeAngostura Orange BittersUn sutil realce cítricoSustituto: Regans' Orange No. 6
- 4.5 clTequila reposadoReposado de calidadSustituto: Se acepta blanco
- 1.5 clMezcalMezcal espadínSustituto: Preferiblemente Del Maguey
- 0.75 clJarabe de agaveJarabe de agave ligeroSustituto: Jarabe simple
Preparación
- Agregar 4.5 cl de tequila reposado y 1.5 cl de mezcal al vaso mezclador
- Agregar 1 cl de jarabe de agave, 2 golpes de bíter de mole y 1 golpe de bíter de naranja
- Llenar de hielo y remover hasta que esté bien frío
- Colar sobre un cubo grande de hielo en un vaso old fashioned
- Exprimir los aceites de la cáscara de naranja y decorar
Notas de técnica
Remueve hasta enfriar de verdad. El humo del mezcal es agresivo en caliente y solo se asienta en el agave cuando el trago está realmente frío.
Por qué funciona Oaxaca Old Fashioned
El caramelo añejado en barrica del reposado se encuentra con el humo del mezcal, con jarabe de agave como endulzante de la misma familia para mantener continuo el hilo del agave. El bíter de mole aporta chocolate, chile y especia que realzan el tostado ahumado del mezcal; el bíter de naranja eleva todo para que el trago no se vuelva ahumado de una sola nota.
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