Ingredientes
- 2 golpesXocolatl Mole BittersChocolate intenso y especiasSustituto: Fee Brothers Chocolate
- 1 golpeAngostura Orange BittersUna sutil frescura cítricaSustituto: Regans' Orange No. 6
- 4.5 clTequila reposadoUn reposado de calidadSustituto: También sirve un blanco
- 1.5 clMezcalMezcal espadínSustituto: Mejor si es Del Maguey
- 0.75 clJarabe de agaveJarabe de agave ligeroSustituto: Jarabe simple
Preparación
- Agregar 4.5 cl de tequila reposado y 1.5 cl de mezcal al vaso mezclador
- Agregar 0.75 cl de jarabe de agave, 2 golpes de bitter de mole y 1 golpe de bitter de naranja
- Llenar con hielo y remover hasta que esté bien frío
- Colar sobre un cubo de hielo grande en un vaso old fashioned
- Exprimir los aceites de una cáscara de naranja y decorar
Notas de técnica
Remover hasta que esté bien frío. El humo del mezcal resulta agresivo cuando el trago está tibio y solo se integra con el agave cuando está realmente frío.
Por qué funciona Oaxaca Old Fashioned
El caramelo de barrica del reposado se encuentra con el humo del mezcal, y el jarabe de agave, un endulzante de la misma familia, da continuidad al hilo del agave. El bitter de mole aporta chocolate, chile y especias que realzan las notas tostadas del mezcal; el bitter de naranja aviva el conjunto para que el trago no se quede en una sola nota ahumada.
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Recetas con Angostura Orange Bitters o Bittermens Xocolatl Mole Bitters
Bitter End
Cóctel construido sobre varios bitters
Bonal and Rye
Partes iguales de quinquina saboyano y whiskey de centeno, removidos con dos tipos de bitter
Mediterranean Martini
Un aperitivo removido, a partes iguales de ginebra cítrica y quinquina corso
Meletti Swizzle
Un swizzle de ron construido sobre el más dulce de los amari italianos, con hielo picado