Ingredienti
- 2 spruzzateXocolatl Mole BittersRicca speziatura di cioccolatoSostituto: Fee Brothers Chocolate
- 1 spruzzataAngostura Orange BittersDelicata spinta agrumataSostituto: Regans' Orange No. 6
- 4.5 clTequila reposadoReposado di qualitàSostituto: Blanco accettabile
- 1.5 clMezcalMezcal EspadínSostituto: Preferibilmente Del Maguey
- 0.75 clSciroppo d'agaveSciroppo d'agave leggeroSostituto: Sciroppo semplice
Istruzioni
- Aggiungere 4.5 cl di tequila reposado e 1.5 cl di mezcal nel mixing glass
- Aggiungere 0.75 cl di sciroppo d'agave, 2 spruzzate di bitter mole e 1 spruzzata di bitter all'arancia
- Riempire di ghiaccio e mescolare fino a raffreddare bene
- Filtrare su un cubetto di ghiaccio grande in un bicchiere old fashioned
- Spremere gli oli della scorza d'arancia e guarnire
Note sulla tecnica
Mescolare fino a raffreddare davvero. Il fumo del mezcal è aggressivo da caldo e si assesta sull'agave solo quando il drink è genuinamente freddo.
Perché Oaxaca Old Fashioned funziona
Il caramello invecchiato in botte del reposado incontra il fumo del mezcal, con lo sciroppo d'agave come dolcificante della stessa famiglia per mantenere continuo il filo dell'agave. I bitter mole apportano cioccolato, peperoncino e spezie che valorizzano l'affumicatura del mezcal; i bitter all'arancia sollevano il tutto così che il drink non risulti affumicato su una sola nota.
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