Ingredienti
- 2 spruzzateXocolatl Mole BittersRicca speziatura al cioccolatoSostituto: Fee Brothers Chocolate
- 1 spruzzataAngostura Orange BittersUn leggero slancio agrumatoSostituto: Regans' Orange No. 6
- 4,5 clTequila reposadoUn reposado di qualitàSostituto: Va bene anche un blanco
- 1,5 clMezcalMezcal espadínSostituto: Preferibilmente Del Maguey
- 0,75 clSciroppo d'agaveSciroppo d'agave chiaroSostituto: Sciroppo semplice
Istruzioni
- Versare nel mixing glass 4,5 cl di tequila reposado e 1,5 cl di mezcal
- Aggiungere 0,75 cl di sciroppo d'agave, 2 spruzzate di bitter al mole e 1 spruzzata di bitter all'arancia
- Riempire di ghiaccio e mescolare finché il drink è ben freddo
- Filtrare su un grosso cubetto di ghiaccio in un bicchiere old fashioned
- Spremere gli oli della scorza d'arancia e guarnire con la scorza
Note sulla tecnica
Mescolare finché il drink è davvero freddo. A temperatura ambiente il fumo del mezcal è aggressivo, e si fonde con l'agave solo quando il drink è ben ghiacciato.
Perché Oaxaca Old Fashioned funziona
Il caramello che il reposado prende dalla botte incontra il fumo del mezcal, e lo sciroppo d'agave, un dolcificante della stessa famiglia, non spezza il filo dell'agave. Il bitter al mole porta cioccolato, peperoncino e spezie che valorizzano le note tostate del mezcal; il bitter all'arancia dà slancio all'insieme, così che il drink non resti monocorde sul fumo.
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