Oaxaca Old Fashioned — Old fashioned au mezcal et à la tequila

Oaxaca Old Fashioned

Old fashioned au mezcal et à la tequila

Nombre de personnes

Ingrédients

  • 2 traitsXocolatl Mole Bitters
    Épice chocolatée riche
    Substitut : Fee Brothers Chocolate
  • 1 traitAngostura Orange Bitters
    Touche subtile d’agrumes
    Substitut : Regans' Orange No. 6
  • 4.5 clTequila reposado
    Reposado de qualité
    Substitut : Blanco convient
  • 1.5 clMezcal
    Mezcal espadín
    Substitut : Del Maguey de préférence
  • 0.75 clSirop d’agave
    Sirop d’agave léger
    Substitut : Sirop de sucre

Instructions

  1. Verser 4.5 cl de tequila reposado et 1.5 cl de mezcal dans le verre à mélange
  2. Ajouter 0.75 cl de sirop d’agave, 2 traits de bitters au mole et 1 trait de bitters à l’orange
  3. Remplir de glace et mélanger à la cuillère jusqu’à bon refroidissement
  4. Filtrer sur un gros glaçon dans un verre à old fashioned
  5. Exprimer les huiles du zeste d’orange et garnir

Notes de technique

Mélanger jusqu'à ce que ce soit vraiment froid. La fumée du mezcal est agressive à température et ne se fond dans l'agave qu'une fois le cocktail bien refroidi.

Pourquoi Oaxaca Old Fashioned fonctionne

Le caramel vieilli en fût du reposado rencontre la fumée du mezcal, avec le sirop d’agave comme édulcorant de la même famille pour garder le fil de l’agave continu. Les bitters mole apportent chocolat, piment et épice qui flattent le grillé du mezcal ; les bitters à l’orange relèvent l’ensemble pour que la boisson ne vire pas au fumé monocorde.

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