Mediterranean Martini
Un apéritif remué à parts égales entre gin aux agrumes et quinquina corse
Ingrédients
- 2 traitsBitters à l’orangeFait le lien entre les botaniques du gin et le cédratSubstitut : Regans' Orange No. 6
- 4.5 clCap Corse BlancFrais ; c’est un apéritif à base de vin et il se conserve comme telSubstitut : Un autre quinquina blanc
- 4.5 clGin aux agrumesUn gin où le citron domineSubstitut : London dry, avec un zeste de citron plus large
Instructions
- Mettre une coupe au congélateur pendant la préparation
- Verser 4.5 cl de gin aux agrumes, 4.5 cl de Cap Corse Blanc et 2 traits de bitters à l’orange dans un verre à mélange
- Remplir de glace et remuer jusqu’à ce que le verre givre
Plus longtemps que pour un martini à pleine puissance ; l’apéritif ne titre que dix-sept pour cent
- Filtrer dans la coupe glacée et presser un zeste d’orange au-dessus
Notes de technique
Remuer plus longtemps et plus froid que pour un martini à pleine puissance. Le Cap Corse titre dix-sept pour cent : il y a donc moins d’alcool pour porter les arômes, et c’est la température qui s’en charge.
Pourquoi Mediterranean Martini fonctionne
Le Cap Corse apporte l’amertume du quinquina et le cédrat corse là où un vermouth sec apporterait du vin et des herbes : le cocktail est donc plus sec au milieu et plus lumineux en finale. Le partager à parts égales avec le gin le maintient à environ la moitié de la puissance d’un martini classique, ce qui est précisément le rôle d’un apéritif.