Mediterranean Martini — Un apéritif mélangé à la cuillère, à parts égales entre gin aux agrumes et quinquina corse

Mediterranean Martini

Un apéritif mélangé à la cuillère, à parts égales entre gin aux agrumes et quinquina corse

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Ingrédients

  • 2 traitsBitters à l’orange
    Fait le lien entre les plantes du gin et le cédrat
    Substitut : Regans' Orange No. 6
  • 4,5 clCap Corse Blanc
    Frais ; c’est un apéritif à base de vin, qui se conserve comme tel
    Substitut : Un autre quinquina blanc
  • 4,5 clGin aux agrumes
    Un gin où domine le citron
    Substitut : Un London dry, avec un zeste de citron plus large

Instructions

  1. Refroidir une coupe au congélateur pendant le montage du cocktail
  2. Verser dans un verre à mélange 4,5 cl de gin aux agrumes, 4,5 cl de Cap Corse Blanc et 2 traits de bitters à l’orange
  3. Remplir de glace et mélanger à la cuillère jusqu’à ce que le verre givre

    Plus longtemps que pour un martini classique, plus alcoolisé ; l’apéritif ne titre que 17 % vol.

  4. Filtrer dans la coupe refroidie et presser un zeste d’orange au-dessus de la surface

Notes de technique

Mélanger ce cocktail plus longtemps qu’un martini classique, plus alcoolisé, et jusqu’à ce qu’il soit plus froid. Le Cap Corse titre 17 % vol. : il y a donc moins d’alcool pour porter les arômes, et c’est à la température de faire ce travail.

Pourquoi Mediterranean Martini fonctionne

Le Cap Corse apporte l’amertume du quinquina et le cédrat corse là où un vermouth sec apporterait du vin et des herbes : le cocktail ressort plus sec en milieu de bouche et plus vif en finale. Le partager à parts égales avec le gin le maintient à environ la moitié de la force d’un martini classique, ce qui est précisément le rôle d’un apéritif.

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