Bonal and Rye — À parts égales quinquina savoyard et seigle, remué avec deux sortes de bitters

Bonal and Rye

À parts égales quinquina savoyard et seigle, remué avec deux sortes de bitters

Nombre de personnes

Ingrédients

  • 2 traitsBitters à l’orange
    Tire la gentiane vers les agrumes
    Substitut : Regans' Orange No. 6
  • 1 traitBitters aromatiques
    Un seul trait ; le cocktail est déjà amer
    Substitut : Angostura
  • 4.5 clBonal Gentiane-Quina
    La moitié du cocktail, et la moitié que l’on fait découvrir
    Substitut : Un autre quinquina à la gentiane
  • 4.5 clWhiskey de seigle
    Un seigle épicé plutôt qu’un doux
    Substitut : Du bourbon, même si le cocktail devient plus sucré

Instructions

  1. Refroidir une coupe
  2. Verser dans un verre à mélange 4.5 cl de Bonal, 4.5 cl de seigle, 2 traits de bitters à l’orange et 1 trait de bitters aromatiques
  3. Remplir de glace et remuer jusqu'à ce que ce soit froid
  4. Filtrer dans la coupe glacée et presser un zeste d’orange au-dessus

Notes de technique

À parts égales veut dire mesurer. Le Bonal titre seize pour cent et le seigle plutôt cinquante : forcer sur le whisky ne rend pas tant le cocktail plus fort qu’il n’en retire la gentiane autour de laquelle il est bâti.

Pourquoi Bonal and Rye fonctionne

Le seigle et la gentiane mènent tous deux par la sécheresse : le cocktail n’a donc pas de centre sucré et n’en veut pas. Deux sortes de bitters font le travail qu’un vermouth ferait d’ordinaire, en liant l’épice du whiskey à l’écorce du quinquina sans ajouter de sucre.