Bonal and Rye — Quinquina savoyard et whiskey de seigle à parts égales, mélangés à la cuillère avec deux sortes de bitters

Bonal and Rye

Quinquina savoyard et whiskey de seigle à parts égales, mélangés à la cuillère avec deux sortes de bitters

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Ingrédients

  • 2 traitsBitters à l’orange
    Tire la gentiane vers les agrumes
    Substitut : Regans' Orange No. 6
  • 1 traitBitters aromatiques
    Pas davantage ; le cocktail est déjà amer
    Substitut : Angostura
  • 4,5 clBonal Gentiane-Quina
    La moitié du cocktail, et celle qu’il s’agit de faire découvrir
    Substitut : Un autre quinquina à la gentiane
  • 4,5 clWhiskey de seigle
    Un whiskey de seigle épicé plutôt que souple
    Substitut : Du bourbon, même si le cocktail devient plus sucré

Instructions

  1. Refroidir une coupe
  2. Verser 4,5 cl de Bonal, 4,5 cl de whiskey de seigle, 2 traits de bitters à l’orange et 1 trait de bitters aromatiques dans un verre à mélange
  3. Remplir de glace et mélanger à la cuillère jusqu’à ce que la préparation soit froide
  4. Filtrer dans la coupe refroidie et presser un zeste d’orange au-dessus de la surface

Notes de technique

Mesurer avec précision : parts égales veut dire parts égales. Le Bonal titre 16 % vol. et le whiskey de seigle approche les 50 % vol., si bien qu’un excès de whiskey ne rend pas tant le cocktail plus fort qu’il n’efface la gentiane sur laquelle il repose.

Pourquoi Bonal and Rye fonctionne

Le whiskey de seigle et la gentiane s’ouvrent tous deux sur la sécheresse, si bien que le cocktail n’a pas de cœur sucré et n’en demande pas. Deux sortes de bitters font le travail qu’assurerait d’ordinaire un vermouth, en liant les épices du whiskey à l’écorce du quinquina sans ajouter de sucre.

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