Meletti Swizzle
Un swizzle au rhum construit sur le plus doux des amari italiens, sur glace pilée
Ingrédients
- 1,5 clJus de citron vertFrais
- 2 traitsBitters à l’orangeSur le dessus, après avoir travaillé au bâton swizzleSubstitut : Regans' Orange No. 6
- 4,5 clAmaro MelettiLa base, et l’élément le plus lourd du verreSubstitut : Un autre amaro doux dominé par le caramel
- 6 feuillesFeuilles de mentheDans le verre avant la glace
- 3 clRhum vieuxUn rhum vieux jamaïcain ou d’assemblage
Instructions
- Déposer 6 feuilles de menthe au fond d’un verre Collins
- Ajouter 4,5 cl d’Amaro Meletti, 3 cl de rhum vieux et 1,5 cl de jus de citron vert, puis remplir de glace pilée
- Travailler au bâton swizzle depuis le fond jusqu’à ce que le verre givre, puis compléter avec de la glace pilée
Travailler le bâton au fond du verre ; l’amaro est l’élément le plus lourd du cocktail
- Ajouter 2 traits de bitters à l’orange sur le dessus et garnir d’un brin de menthe
Notes de technique
Travailler au bâton depuis le fond, pas depuis le haut. L’amaro est plus lourd que le rhum et le citron vert, et un bâton manié seulement en surface laisse au dernier tiers du verre le goût du premier tiers d’un tout autre cocktail.
Pourquoi Meletti Swizzle fonctionne
Le Meletti, c’est du caramel, de l’anis et du safran, et il est assez sucré pour qu’un cocktail mélangé à la cuillère construit sur lui devienne écœurant en trois gorgées. La glace pilée et le citron vert sont la solution : une dilution continue et une vraie acidité, exactement ce pour quoi le format swizzle existe.
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