Meletti Swizzle
Un swizzle au rhum bâti sur le plus doux des amari italiens, sur glace pilée
Ingrédients
- 1.5 clJus de citron vertFrais
- 2 traitsBitters à l’orangeSur le dessus, avant de swizzlerSubstitut : Regans' Orange No. 6
- 4.5 clAmaro MelettiLa base, et l’élément le plus lourd du verreSubstitut : Un autre amaro doux mené par le caramel
- 6 feuillesFeuilles de mentheDans le verre, avant la glace
- 3 clRhum vieuxUn rhum vieux jamaïcain ou assemblé
Instructions
- Mettre 6 feuilles de menthe au fond d’un verre Collins
- Ajouter 4.5 cl d’Amaro Meletti, 3 cl de rhum vieux et 1.5 cl de jus de citron vert, puis remplir de glace pilée
- Swizzler depuis le fond jusqu’à ce que le verre givre, puis compléter avec de la glace pilée
Travailler le bâton au fond ; l’amaro est l’élément le plus lourd du verre
- Ajouter 2 traits de bitters à l’orange sur le dessus et garnir d’un brin de menthe
Notes de technique
Swizzler depuis le fond, pas depuis la surface. L’amaro est plus lourd que le rhum et le citron vert, et un bâton travaillé seulement en surface laisse le dernier tiers du verre au goût du premier tiers d’un autre cocktail.
Pourquoi Meletti Swizzle fonctionne
Le Meletti, c’est caramel, anis et safran, et il est assez sucré pour qu’un cocktail remué bâti dessus écœure en trois gorgées. La glace pilée et le citron vert sont le remède : dilution continue et acidité réelle, ce pour quoi le format swizzle existe précisément.