Mediterranean Martini
Een geroerd aperitief van gelijke delen citrusgin en Corsicaanse quinquina
Ingrediënten
- 2 scheutjessinaasappelbittersSlaat een brug tussen de botanische ingrediënten van gin en de cederappelAlternatief: Regans' Orange No. 6
- 4,5 clCap Corse BlancBewaar gekoeld; het is een aperitief op wijnbasis en net zo beperkt houdbaar als wijnAlternatief: Een andere blanc quinquina
- 4,5 clCitrusginEen gin met citroen op de voorgrondAlternatief: London dry, met een bredere citroenschil
Instructies
- Koel een coupe in de vriezer terwijl de drank wordt gemaakt
- Doe 4,5 cl citrusgin, 4,5 cl Cap Corse Blanc en 2 scheutjes sinaasappelbitters in een mengglas
- Vul met ijs en roer tot het glas beslaat
Langer dan een martini op volle sterkte; het aperitief is maar zeventien procent
- Zeef in de gekoelde coupe en knijp een sinaasappelschil boven het glas uit
Techniektips
Kouder en langer roeren dan een martini op volle sterkte. Cap Corse is zeventien procent, dus er is hier minder alcohol om de aroma's te dragen en de temperatuur moet dat werk overnemen.
Waarom Mediterranean Martini werkt
Cap Corse brengt de bitterheid van kinabast en Corsicaanse cederappel waar droge vermout wijn en kruiden zou brengen, zodat de drank in het midden droger uitvalt en aan het eind frisser. In gelijke delen met gin gemengd blijft hij op ongeveer de helft van de sterkte van een standaardmartini, en daar is een aperitief voor bedoeld.