Mediterranean Martini — Een geroerd aperitief, half citrusgin en half Corsicaanse quinquina

Mediterranean Martini

Een geroerd aperitief, half citrusgin en half Corsicaanse quinquina

Aantal personen

Ingrediënten

  • 2 scheutjessinaasappelbitters
    Verbindt de gin-botanicals met de cederappel
    Alternatief: Regans' Orange No. 6
  • 4.5 clCap Corse Blanc
    Gekoeld; het is een aperitief op wijnbasis en houdt zich ook zo
    Alternatief: Een andere witte quinquina
  • 4.5 clCitrusgin
    Een gin met citroen op de voorgrond
    Alternatief: London dry, dan wel met een bredere citroenschil

Instructies

  1. Een coupe in de vriezer voorkoelen tijdens het bouwen van de drank
  2. 4.5 cl citrusgin, 4.5 cl Cap Corse Blanc en 2 scheutjes sinaasappelbitters toevoegen aan een mengglas
  3. Met ijs vullen en roeren tot het glas beslaat

    Langer dan bij een martini op volle sterkte; het aperitief is maar zeventien procent

  4. Zeven in de gekoelde coupe en een sinaasappelschil boven het oppervlak uitknijpen

Techniektips

Roer dit langer en kouder dan een martini op volle sterkte. Cap Corse is zeventien procent, dus er is minder alcohol om de aroma’s te dragen en de temperatuur moet dat werk overnemen.

Waarom Mediterranean Martini werkt

Cap Corse brengt kinabitterheid en Corsicaanse cederappel waar droge vermout wijn en kruiden zou brengen, waardoor de drank in het midden droger en op het eind helderder landt. Hem gelijk verdelen met gin houdt hem op ongeveer de helft van de sterkte van een gewone martini, en daar is een aperitief voor.