재료
- 2회 뿌리기Xocolatl Mole Bitters풍성한 초콜릿과 스파이스대체품: Fee Brothers Chocolate
- 1회 뿌리기Angostura Orange Bitters은은한 시트러스의 산뜻함대체품: Regans' Orange No. 6
- 45 ml레포사도 테킬라품질 좋은 레포사도대체품: 블랑코도 가능
- 15 ml메스칼에스파딘 메스칼대체품: Del Maguey 권장
- 7.5 ml아가베 시럽가벼운 아가베 시럽대체품: 심플 시럽
만드는 법
- 믹싱 글라스에 레포사도 테킬라 45 ml와 메스칼 15 ml를 넣으세요
- 아가베 시럽 7.5 ml, 몰레 비터스 2회 뿌리기, 오렌지 비터스 1회 뿌리기를 넣으세요
- 얼음을 채우고 충분히 차가워질 때까지 저으세요
- 올드 패션드 잔에 큰 얼음 하나를 넣고 그 위로 걸러 따르세요
- 오렌지 껍질을 비틀어 오일을 뿌리고 가니시로 올리세요
테크닉 노트
충분히 차가워질 때까지 젓습니다. 메스칼의 스모키함은 미지근할 때 거칠게 도드라지고, 음료가 제대로 차가워져야 비로소 아가베와 어우러집니다.
오악사카 올드 패션드의 균형이 맞는 이유
레포사도의 배럴 숙성에서 온 캐러멜이 메스칼의 스모크와 만나고, 같은 계열의 감미료인 아가베 시럽이 아가베 풍미를 끊김 없이 이어 줍니다. 몰레 비터스는 초콜릿, 칠리, 향신료를 더해 메스칼의 그을린 풍미를 돋보이게 하고, 오렌지 비터스는 전체에 산뜻함을 더해 음료가 스모키함 하나로만 흐르지 않게 합니다.