Carajillo
O clássico carajillo espanhol: espresso quente cortado com Licor 43, servido com gelo ou quente
Ingredientes
- 30 mlEspressoExtraído na hora, quenteSubstituto: Café forte de cafeteira italiana
- 30 mlLicor 43Licor espanhol de baunilha e cítricosSubstituto: Brandy ou rum escuro, para um carajillo tradicional
Modo de preparo
- Despejar 30 ml de Licor 43 em um copo rocks, sobre gelo para a versão gelada
- Extrair 30 ml de espresso quente e despejá-lo delicadamente sobre o Licor 43
Espresso quente sobre licor frio
- Espremer uma casca de laranja por cima e deixá-la cair dentro
Notas de técnica
Colocar o Licor 43 gelado em camada sob o espresso quente, ou bater com gelo para a versão gelada
Por que Carajillo funciona
A baunilha e os cítricos do Licor 43 suavizam a aspereza do espresso e o aproximam de um doce; servir gelado no verão, quente no inverno. Usar um bom espresso: com apenas dois ingredientes, não há onde esconder nada.