Carajillo
El clásico carajillo español: espresso caliente cortado con Licor 43, servido con hielo o caliente
Ingredientes
- 3 clEspressoRecién extraído, calienteSustituto: Café cargado de cafetera moka
- 3 clLicor 43Licor español de vainilla y cítricosSustituto: Brandy o ron oscuro, para un carajillo tradicional
Preparación
- Verter 3 cl de Licor 43 en un vaso rocks, sobre hielo para la versión fría
- Extraer 3 cl de espresso caliente y verterlo suavemente sobre el Licor 43
Espresso caliente sobre licor frío
- Exprimir los aceites de una cáscara de naranja por encima y dejarla dentro
Notas de técnica
Hacer una capa de Licor 43 frío bajo el espresso caliente, o agitar con hielo para la versión fría
Por qué funciona Carajillo
La vainilla y los cítricos del Licor 43 suavizan la aspereza del espresso hasta volverlo casi un postre; servirlo con hielo en verano y caliente en invierno. Usar un buen espresso: con dos ingredientes, no hay dónde esconderse.