材料
- 30 ml濃縮咖啡現萃，趁熱替代品：濃烈的摩卡壺咖啡
- 30 mlLicor 43帶香草與柑橘風味的西班牙利口酒替代品：改用白蘭地或深色蘭姆酒，就是傳統的 Carajillo
作法
- 將 30 ml Licor 43 倒入岩石杯；做冰飲版本時先放冰塊
- 萃取 30 ml 熱濃縮咖啡，輕輕倒在 Licor 43 上
熱濃縮咖啡倒在冰涼的利口酒上
- 在酒面上方擠壓柳橙皮捲，再投入杯中
技巧筆記
冰鎮的 Licor 43 在下、熱濃縮咖啡在上分層；冰飲版本則加冰搖盪
Carajillo 為什麼好喝
Licor 43 的香草與柑橘磨圓了濃縮咖啡的稜角，喝起來像甜點；夏天加冰，冬天溫熱。濃縮咖啡一定要用好的：只有兩種材料，任何缺點都無所遁形。