Genever-tônica
Genever holandês jovem alongado com tônica e avivado com bitters de laranja de Amsterdã
Ingredientes
- 2 respingosWynand Fockink Orange BittersLaranja doce e laranja amarga, com especiarias levesSubstituto: Qualquer bitters de laranja
- 12 clÁgua TônicaBem gelada, adicionada por último
- 4,5 clGeneverJonge genever, o estilo jovem e mais leveSubstituto: Oude genever, para um drinque mais maltado
Modo de preparo
- Encher um copo highball com gelo
- Adicionar 4,5 cl de genever e 2 respingos de Wynand Fockink Orange Bitters
- Completar com 12 cl de tônica e, com uma colher de bar, levantar o drinque uma única vez, de baixo para cima
- Espremer uma casca de laranja sobre a superfície e deixá-la cair no copo
Notas de técnica
Usar jonge genever, o estilo jovem, e não oude. O jonge tem peso mais próximo do gin e mantém a tônica e a laranja vivas, enquanto o vinho de malte extra de um oude deixa o drinque mais pesado e com mais notas de pão.
Por que Genever-tônica funciona
O vinho de malte do genever dá mais corpo a uma tônica do que o gin, e os bitters de laranja respondem ao quinino com fruta, e não com mais amargor. A versão da Wynand Fockink puxa para o doce e o especiado, o que combina melhor com as notas de pão do genever do que um bitters de laranja seco, só de casca.