材料
- 2振りWynand Fockink Orange Bittersスイートオレンジとビターオレンジに軽いスパイス代替品：オレンジビターズなら何でも
- 12 clトニックウォーターキンキンに冷やして最後に加える
- 4.5 clジュネヴァjonge ジュネヴァ。若く軽めのスタイル代替品：oude ジュネヴァ。よりモルティな仕上がりに
作り方
- ハイボールグラスに氷を入れます。
- ジュネヴァ 4.5cl と Wynand Fockink Orange Bitters 2振りを加えます。
- トニックウォーター 12cl で満たし、バースプーンで底から一度だけ持ち上げるように混ぜます。
- オレンジピールを表面に絞り、そのまま落とします。
テクニックのポイント
oude ではなく、若いスタイルの jonge ジュネヴァを使います。jonge はボディがジンに近く、トニックとオレンジの明るさを損ないません。一方の oude はモルトワインの比率が高いぶん重く、パンのような風味が強く出ます。
ジュネヴァ・トニックが成り立つ理由
ジュネヴァはモルトワインのおかげで、ジンよりもトニックに厚みを与えます。オレンジビターズは、トニックのキニーネに苦みを重ねるのではなく、果実味で応えます。Wynand Fockink のものは甘くスパイシーな方向に寄っているため、果皮だけのドライなオレンジビターズよりも、ジュネヴァのパンのような風味によくなじみます。