Genever tonic
Genever olandese giovane allungato con acqua tonica e reso più incisivo da un bitter all'arancia di Amsterdam
Ingredienti
- 2 spruzzateWynand Fockink Orange BittersArancia dolce e amara, leggermente speziataSostituto: Qualsiasi bitter all'arancia
- 12 clAcqua tonicaGhiacciata, aggiunta per ultima
- 4,5 clGeneverJonge genever, lo stile giovane e più leggeroSostituto: Oude genever, per un drink più maltato
Istruzioni
- Riempire di ghiaccio un bicchiere highball
- Aggiungere 4,5 cl di genever e 2 spruzzate di Wynand Fockink Orange Bitters
- Colmare con 12 cl di acqua tonica e, con un cucchiaio da bar, sollevare il drink una volta dal fondo
- Spremere una scorza d'arancia sulla superficie e lasciarla cadere nel bicchiere
Note sulla tecnica
Usare jonge genever, lo stile giovane, e non oude. È più vicino al gin per corpo e mantiene vivaci la tonica e l'arancia, mentre un oude, con il suo vino di malto in più, dà un drink più pesante e con più note di pane.
Perché Genever tonic funziona
Il vino di malto del genever dà all'acqua tonica più corpo di quanto ne dia il gin, e il bitter all'arancia risponde al chinino con la frutta anziché con altra amarezza. La versione di Wynand Fockink tende al dolce e allo speziato, e si sposa con le note di pane del genever meglio di quanto farebbe un bitter all'arancia secco, di sola scorza.