Genever tonic
Genever neerlandés joven alargado con tónica y avivado con bitter de naranja de Ámsterdam
Ingredientes
- 2 golpesWynand Fockink Orange BittersNaranja dulce y amarga, con un toque especiadoSustituto: Cualquier bitter de naranja
- 12 clAgua tónicaBien fría, agregada al final
- 4.5 clGeneverJonge genever, el estilo joven y más ligeroSustituto: Oude genever, para un trago con más malta
Preparación
- Llenar un vaso highball con hielo
- Agregar 4.5 cl de genever y 2 golpes de Wynand Fockink Orange Bitters
- Completar con 12 cl de agua tónica y pasar una vez una cucharilla de bar desde el fondo hacia arriba
- Exprimir una cáscara de naranja sobre la superficie y dejarla caer dentro
Notas de técnica
Usar jonge genever, el estilo joven, en lugar de oude. Su cuerpo se acerca más al del gin y mantiene vivas la tónica y la naranja, mientras que un oude, con más vino de malta, da un trago más pesado y con más notas de pan.
Por qué funciona Genever tonic
El vino de malta del genever le da a la tónica más cuerpo del que le daría el gin, y el bitter de naranja responde a la quinina con fruta en lugar de con más amargor. La versión de Wynand Fockink tira a lo dulce y lo especiado, y eso les sienta mejor a las notas de pan del genever que un bitter de naranja seco, hecho solo de cáscara.