Awamori Highball
Awamori de Okinawa alongado com água com gás e avivado com algumas gotas de bitters de shikuwasa
Ingredientes
- 4 gotasCraft Bitters CitrusPingado sobre a superfície por últimoSubstituto: Um bitters de yuzu ou de limão-siciliano
- 12 clÁgua com GásGelar bem antes de usar
- 4,5 clAwamoriQualquer awamori de Okinawa; um awamori jovem mantém o drinque leveSubstituto: Um shochu de arroz
Modo de preparo
- Encher um copo highball com gelo
- Adicionar 4,5 cl de awamori
- Completar com 12 cl de água com gás gelada e, com uma colher de bar, levantar o drinque uma única vez, de baixo para cima
- Pingar 4 gotas de Craft Bitters Citrus sobre a superfície
- Espremer uma casca de limão-siciliano sobre a superfície e deixá-la cair no copo
Notas de técnica
Despejar a água com gás ao longo de uma colher de bar e levantar o drinque uma vez, de baixo para cima, em vez de mexê-lo. O awamori é mais leve do que o uísque que um highball costuma levar, então as bolhas fazem uma parte maior do trabalho, e o bitters entra por último para perfumar a superfície do copo.
Por que Awamori Highball funciona
O shikuwasa é mais ácido e mais verde que o limão-siciliano, e algumas gotas de um bitters à base dele avivam o awamori como um pouco de cítrico espremido aviva um highball, sem acrescentar suco nem açúcar. O destilado de arroz continua à frente; o bitters apenas deixa seus contornos mais nítidos.