材料
- 4滴Craft Bitters Citrus最後に液面へ落とす代替品：柚子またはレモンのビターズ
- 12 clソーダウォーターよく冷やす
- 4.5 cl泡盛沖縄の泡盛ならどれでも。若いものほど軽く仕上がる代替品：米焼酎
作り方
- ハイボールグラスに氷を入れます。
- 泡盛 4.5cl を加えます。
- 冷えたソーダウォーター 12cl で満たし、バースプーンで底から一度だけ持ち上げるように混ぜます。
- Craft Bitters Citrus を液面に4滴落とします。
- レモンピールの油を表面に絞りかけ、そのまま落とします。
テクニックのポイント
ソーダはバースプーンに伝わせて注ぎ、ステアはせずに底から一度だけ持ち上げます。泡盛はハイボールにふつう使うウイスキーより軽いので、そのぶん炭酸の担う役割が大きくなります。ビターズは最後に加え、飲み口に香りが立つようにします。
泡盛ハイボールが成り立つ理由
シークヮーサーはレモンより鋭く、青さのある柑橘です。ひと搾りの柑橘がハイボールを引き立てるように、このビターズは数滴で泡盛を引き立てます。それでいて、果汁や砂糖が加わることはありません。主役はあくまで米の蒸留酒で、ビターズはその輪郭を引き締めるだけです。