Awamori Highball
Awamori aus Okinawa, mit Soda verlängert und mit ein paar Tropfen Shikuwasa-Bitters geschärft
Zutaten
- 4 TropfenCraft Bitters CitrusZuletzt auf die Oberfläche getropftErsatz: Yuzu- oder Zitronen-Bitters
- 12 clSodawasserGut gekühlt
- 4,5 clAwamoriBeliebiger Awamori aus Okinawa; ein junger hält den Drink leichtErsatz: Ein Reis-Shochu
Anleitung
- Ein Highball-Glas mit Eis füllen
- 4,5 cl Awamori hinzufügen
- Mit 12 cl gekühltem Sodawasser auffüllen und den Drink mit dem Barlöffel einmal vom Boden her hochziehen
- 4 Tropfen Craft Bitters Citrus auf die Oberfläche geben
- Eine Zitronenzeste über der Oberfläche ausdrücken und hineingeben
Techniknotizen
Das Soda am Barlöffel entlang eingießen und den Drink einmal vom Boden her hochziehen, statt ihn zu rühren. Awamori ist leichter als der Whisky, der sonst in einem Highball steckt; deshalb übernimmt die Kohlensäure einen größeren Teil der Arbeit. Die Bitters kommen zuletzt hinzu, damit sie oben im Glas ihren Duft entfalten.
Warum Awamori Highball funktioniert
Shikuwasa schmeckt spitzer und grüner als Zitrone, und ein paar Tropfen Bitters auf Shikuwasa-Basis geben dem Awamori Auftrieb, so wie ein Spritzer Zitrus einen Highball belebt, nur ohne dass Saft oder Zucker hinzukommen. Die Reisspirituose bleibt im Vordergrund; die Bitters schärfen nur deren Konturen.