Awamori Highball
Okinawaanse awamori als longdrink met soda, aangescherpt met een paar druppels shikuwasabitters
Ingrediënten
- 4 druppelsCraft Bitters CitrusAls laatste op het oppervlak gedruppeldAlternatief: Yuzu- of citroenbitters
- 12 clsodawaterGoed gekoeld
- 4,5 clawamoriElke Okinawaanse awamori; een jonge houdt de drank lichtAlternatief: Een shochu van rijst
Instructies
- Vul een highballglas met ijs
- Voeg 4,5 cl awamori toe
- Vul aan met 12 cl koud sodawater en haal de barlepel één keer van onder naar boven door de drank
- Laat 4 druppels Craft Bitters Citrus op het oppervlak vallen
- Knijp een citroenschil boven het glas uit en laat hem erin vallen
Techniektips
De soda langs een barlepel inschenken en de barlepel één keer van onder naar boven door de drank halen in plaats van roeren. Awamori is lichter dan de whisky die meestal in een highball gaat, dus doen de bubbels een groter deel van het werk. De bitters gaan er als laatste op, zodat ze bovenin het glas hun geur afgeven.
Waarom Awamori Highball werkt
Shikuwasa is scherper en groener dan citroen. Een paar druppels bitters op basis daarvan geven awamori dezelfde frisheid die een kneepje citrus aan een highball geeft, zonder dat er sap of suiker bij komt. Het rijstdistillaat blijft op de voorgrond; de bitters scherpen alleen de randjes aan.