재료
- 4방울Craft Bitters Citrus마지막에 표면에 떨어뜨립니다대체품: 유자 비터스나 레몬 비터스
- 12 cl소다수충분히 차갑게 식힌 것
- 4.5 cl아와모리오키나와 아와모리라면 무엇이든 좋으며, 숙성 기간이 짧은 것을 쓰면 가볍게 완성됩니다대체품: 쌀 쇼추
만드는 법
- 하이볼 잔에 얼음을 채우세요
- 아와모리 4.5 cl를 넣으세요
- 차갑게 식힌 소다수 12 cl로 채우고 바스푼으로 한 번 들어 올리듯 섞으세요
- 표면에 Craft Bitters Citrus 4방울을 떨어뜨리세요
- 레몬 껍질을 표면 위에서 비틀어 오일을 뿌린 뒤 잔에 넣으세요
테크닉 노트
소다수는 바스푼을 타고 흐르도록 붓고, 젓지 말고 한 번 들어 올리듯 섞습니다. 아와모리는 하이볼에 흔히 쓰는 위스키보다 가벼워서 탄산이 맡는 몫이 더 큽니다. 비터스는 마지막에 넣어 잔 윗부분에 향을 입힙니다.
아와모리 하이볼의 균형이 맞는 이유
시콰사는 레몬보다 날카롭고 푸릇해서, 이를 바탕으로 만든 비터스를 몇 방울만 넣어도 주스나 설탕 없이 아와모리에 산뜻함을 더합니다. 하이볼에 시트러스를 살짝 짜 넣을 때와 같은 효과입니다. 쌀 증류주가 맛을 이끌고, 비터스는 그 기운을 조금 더 또렷하게 다듬을 뿐입니다.