材料
- 4 滴Craft Bitters Citrus最後滴在酒面上替代品：日本柚子苦精或檸檬苦精
- 12 cl蘇打水充分冰鎮
- 4.5 cl泡盛任何沖繩泡盛皆可；年輕的泡盛能讓這杯酒保持輕盈替代品：米燒酎
作法
- 在高球杯中裝滿冰塊
- 加入 4.5 cl 泡盛
- 補滿 12 cl 冰涼的蘇打水，以吧匙從杯底輕輕往上提一次
- 在酒面滴入 4 滴 Craft Bitters Citrus
- 擠壓檸檬皮，將皮油噴附於酒面，再把果皮放入杯中
技巧筆記
沿著吧匙倒入蘇打水，再從杯底輕輕往上提一次，不要攪拌。泡盛比高球常用的威士忌輕盈，氣泡的作用也就更吃重；苦精最後才加，為杯口添上一層香氣。
Awamori Highball 為什麼好喝
香檬比檸檬更銳利、更青綠。以它為基底的苦精，幾滴就能讓泡盛明亮起來，就像在高球裡擠一點柑橘汁，卻不會帶進果汁或糖分。米製烈酒始終是主角，苦精只是讓它的輪廓更鮮明。