原料
- 4 滴Craft Bitters Citrus最后滴在酒液表面替代品：日本柚子苦精或柠檬苦精
- 12 cl苏打水充分冰镇
- 4.5 cl泡盛任何冲绳泡盛都可以；年轻的泡盛会让这杯酒更轻盈替代品：一款米烧酎
调制步骤
- 在高球杯中装满冰块
- 加入 4.5 cl 泡盛
- 加满 12 cl 冰镇苏打水，用吧勺从杯底向上轻提一次
- 在酒液表面滴入 4 滴 Craft Bitters Citrus
- 在酒液表面挤压柠檬皮，然后放入杯中
技法笔记
沿吧勺倒入苏打水，再向上轻提一次，而不是搅拌。泡盛比高球常用的威士忌更轻，气泡的作用也就更大；苦精最后加入，在杯口添一层香气。
Awamori Highball 为什么好喝
香檬比柠檬更锐利，也更青涩。以它为基底的苦精，几滴就能为泡盛提香，就像往高球里挤一点柑橘那样，却不会带入果汁或糖分。米酿的烈酒始终是主角，苦精只是让它的轮廓更鲜明。