Awamori Highball — Awamori di Okinawa allungato con la soda e reso più incisivo da qualche goccia di bitter allo shikuwasa

Awamori Highball

Awamori di Okinawa allungato con la soda e reso più incisivo da qualche goccia di bitter allo shikuwasa

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Ingredienti

  • 4 gocceCraft Bitters Citrus
    Versato a gocce sulla superficie, per ultimo
    Sostituto: Un bitter allo yuzu o al limone
  • 12 clSoda
    Direttamente dal frigorifero
  • 4,5 clAwamori
    Qualsiasi awamori di Okinawa; uno giovane mantiene il drink leggero
    Sostituto: Uno shochu di riso

Istruzioni

  1. Riempire di ghiaccio un bicchiere highball
  2. Aggiungere 4,5 cl di awamori
  3. Colmare con 12 cl di soda fredda e, con un cucchiaio da bar, sollevare il drink una volta dal fondo
  4. Aggiungere 4 gocce di Craft Bitters Citrus sulla superficie
  5. Spremere una scorza di limone sulla superficie e lasciarla cadere nel bicchiere

Note sulla tecnica

Versare la soda lungo un cucchiaio da bar e sollevare il drink dal fondo una sola volta, senza mescolarlo. L'awamori è più leggero del whisky su cui di solito si regge un highball, quindi alle bollicine tocca una parte maggiore del lavoro; il bitter va per ultimo, a profumare la parte alta del bicchiere.

Perché Awamori Highball funziona

Lo shikuwasa è più tagliente e più verde del limone, e poche gocce di un bitter a base di shikuwasa danno all'awamori lo stesso slancio che una strizzata di agrumi dà a un highball, senza aggiungere succo né zucchero. Il distillato di riso resta in primo piano; il bitter si limita a renderne più nitido il profilo.

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