Salers Tonic
O aperitivo de genciana da Auvérnia, servido alongado com tônica e casca de laranja
Ingredientes
- 10,5 clÁgua TônicaBem geladaSubstituto: Água com gás, para um drinque menos doce
- 4,5 clSalers GentianeDespejar em um copo cheio de geloSubstituto: Avèze ou Suze, ambos um pouco mais suaves
Modo de preparo
- Encher de gelo uma taça de vinho grande
- Despejar 4,5 cl de Salers Gentiane sobre o gelo e completar com 10,5 cl de tônica gelada
- Espremer uma casca de laranja sobre a superfície e deixá-la cair no copo
Notas de técnica
Usar uma taça de vinho grande, não um copo highball. O Salers tem apenas 16% vol., então o drinque pede superfície e muito gelo, não altura, e o óleo da casca de laranja precisa de um lugar onde assentar.
Por que Salers Tonic funciona
Genciana e quinino são ambos amargos, o que parece um erro, mas funciona porque o amargor de cada um aparece em um lugar diferente. A genciana é terrosa e grave, o quinino é seco e agudo, e a casca de laranja faz a ponte entre os dois.