Salers Tonic
La genciana de Auvernia, en trago largo con tónica y una cáscara de naranja
Ingredientes
- 10.5 clAgua tónicaBien fríaSustituto: Agua con gas, para una copa menos dulce
- 4.5 clSalers GentianeVertido en un vaso lleno de hieloSustituto: Avèze o el Suze, ambos un poco más suaves
Preparación
- Llenar de hielo una copa de vino grande
- Verter 4.5 cl de Salers Gentiane sobre el hielo y completar con 10.5 cl de agua tónica fría
- Exprimir una cáscara de naranja sobre la superficie y dejarla caer dentro
Notas de técnica
Una copa de vino grande y no un vaso highball. El Salers tiene solo 16% vol., así que el trago pide superficie y mucho hielo antes que altura, y el aceite de la cáscara de naranja necesita un lugar donde posarse.
Por qué funciona Salers Tonic
La genciana y la quinina son amargas las dos, lo que suena a error y funciona porque amargan en lugares distintos. La genciana es terrosa y grave, la quinina es seca y aguda, y la cáscara de naranja tiende un puente entre ambas.