Salers Tonic
La genciana de Auvernia, larga sobre tónica con un twist de naranja
Ingredientes
- 10.5 clAgua tónicaHeladaSustituto: Soda, para un trago menos dulce
- 4.5 clSalers GentianeServido sobre un vaso lleno de hieloSustituto: Avèze o Suze, ambos más secos
Preparación
- Llenar de hielo una copa de vino grande
- Verter 4.5 cl de Salers Gentiane sobre el hielo y completar con 10.5 cl de tónica fría
- Exprimir un twist de naranja sobre la superficie y echarlo dentro
Notas de técnica
Una copa de vino grande y no un vaso alto. El Salers tiene solo dieciséis por ciento, así que el trago pide superficie y mucho hielo más que altura, y el aceite de naranja necesita dónde asentarse.
Por qué funciona Salers Tonic
La genciana y la quinina son ambas amargas, lo que suena a error y funciona porque amargan en sitios distintos. La genciana es terrosa y baja, la quinina seca y alta, y el twist de naranja las une.