Salers Tonic
Der Enzian-Aperitif aus der Auvergne, als Longdrink mit Tonic und einer Orangenzeste
Zutaten
- 10,5 clTonic WaterEiskaltErsatz: Sodawasser, für einen weniger süßen Drink
- 4,5 clSalers GentianeAuf ein volles Glas Eis gegossenErsatz: Avèze oder Suze, beide etwas weicher
Anleitung
- Ein großes Weinglas mit Eis füllen
- 4,5 cl Salers Gentiane über das Eis gießen, dann mit 10,5 cl kaltem Tonic Water auffüllen
- Eine Orangenzeste über der Oberfläche ausdrücken und hineingeben
Techniknotizen
Ein großes Weinglas statt eines Highball-Glases verwenden. Salers hat nur 16% vol.; der Drink braucht daher Oberfläche und reichlich Eis statt Höhe, und das Öl der Orangenzeste braucht Raum, um sich auf der Oberfläche zu halten.
Warum Salers Tonic funktioniert
Enzian und Chinin sind beide bitter, was nach einem Fehler klingt und doch funktioniert, weil sie an unterschiedlichen Stellen bitter sind. Enzian ist erdig und tief, Chinin trocken und hoch, und die Orangenzeste schlägt die Brücke zwischen beiden.