Salers Tonic
La gentiane d’Auvergne, allongée au tonic avec un zeste d’orange
Ingrédients
- 10,5 clTonicÀ verser très froidSubstitut : De l’eau gazeuse, pour un verre moins sucré
- 4,5 clSalers GentianeÀ verser dans un verre rempli de glaceSubstitut : Avèze ou Suze, toutes deux un peu plus douces
Instructions
- Remplir de glace un grand verre à vin
- Verser 4,5 cl de Salers Gentiane sur la glace, puis allonger de 10,5 cl de tonic bien froid
- Presser un zeste d’orange au-dessus de la surface, puis le déposer dans le verre
Notes de technique
Un grand verre à vin plutôt qu’un highball. La Salers ne titre que 16 % vol., si bien que le cocktail demande de la surface et beaucoup de glace plutôt que de la hauteur, et les huiles du zeste d’orange ont besoin d’un endroit où se déposer.
Pourquoi Salers Tonic fonctionne
La gentiane et la quinine sont toutes deux amères, ce qui ressemble à une erreur et fonctionne pourtant, parce que leur amertume ne se loge pas au même endroit. La gentiane est terreuse et grave, la quinine sèche et aiguë, et le zeste d’orange fait le pont entre les deux.