Salers Tonic
La gentiane d’Auvergne, allongée au tonic avec un zeste d’orange
Ingrédients
- 10.5 clTonicBien fraisSubstitut : De l’eau gazeuse, pour un verre moins sucré
- 4.5 clSalers GentianeVersé sur un verre rempli de glaceSubstitut : De l’Avèze ou de la Suze, tous deux plus secs
Instructions
- Remplir de glace un grand verre à vin
- Verser 4.5 cl de Salers Gentiane sur la glace, puis compléter avec 10.5 cl de tonic bien frais
- Presser un zeste d’orange au-dessus de la surface et le laisser tomber dedans
Notes de technique
Un grand verre à vin plutôt qu’un highball. Le Salers ne titre que seize pour cent : le cocktail veut de la surface et beaucoup de glace plutôt que de la hauteur, et l’huile d’orange a besoin d’un endroit où se poser.
Pourquoi Salers Tonic fonctionne
La gentiane et la quinine sont toutes deux amères, ce qui a l’air d’une erreur et fonctionne parce qu’elles le sont à des endroits différents. La gentiane est terreuse et basse, la quinine sèche et haute, et le zeste d’orange fait le pont.