材料
- 10.5 clトニックウォーター氷のように冷やして代替品：甘さを抑えるならソーダ
- 4.5 clSalers Gentiane氷を詰めたグラスに注ぐ代替品：Avèze か Suze。どちらもより辛口
作り方
- 大ぶりのワイングラスに氷を詰めます。
- 氷の上に Salers Gentiane 4.5cl を注ぎ、冷えたトニック 10.5cl を注ぎ足します。
- 液面の上でオレンジピールを搾り、そのままグラスに落とします。
テクニックのポイント
ハイボールグラスではなく、大ぶりのワイングラスを使います。Salers は十六度しかないため、この一杯は高さより表面積とたっぷりの氷を必要とし、オレンジの油にも居場所が要ります。
サレール・トニックが成り立つ理由
ゲンチアナもキニーネもどちらも苦く、失敗に聞こえますが成立します。苦い場所が違うからです。ゲンチアナは土のように低く、キニーネは乾いて高い。その二つをオレンジピールが橋渡しします。