China Spritz
O licor de laranja amarga da Bigallet sob vinho espumante, o serviço da própria casa
Ingredientes
- 10.5 clVinho branco espumanteSeco, bem geladoSubstituto: Prosecco
- 5.25 clBigallet China-ChinaServido primeiro sobre o geloSubstituto: Outro amer de laranja amarga
Modo de preparo
- Encher um copo de vinho de gelo e verter 5.25 cl de Bigallet China-China
- Completar com 10.5 cl de espumante seco gelado
- Mexer uma vez, com suavidade, e decorar com uma rodela de laranja
Notas de técnica
Mexer uma vez, com suavidade, e só depois de o vinho entrar. O China-China é denso e assenta no fundo; uma mexida vigorosa para o levantar custa as bolhas que fazem disto um spritz e não um drinque curto.
Por que China Spritz funciona
O China-China é primeiro casca de laranja e depois genciana, por isso pede um misturador com acidez e não com doçura. O espumante seco fornece isso e mais nada, e é por isso que a proporção da casa é mais firme do que num spritz veneziano: não há açúcar no copo a disputar espaço.