China Spritz
O licor de laranja amarga da Bigallet sob o espumante, na receita da própria casa
Ingredientes
- 10,5 clVinho branco espumanteSeco, bem geladoSubstituto: Prosecco
- 5,25 clBigallet China-ChinaDespejar primeiro sobre o geloSubstituto: Outro amer de laranja amarga
Modo de preparo
- Encher uma taça de vinho com gelo e despejar 5,25 cl de Bigallet China-China
- Completar com 10,5 cl de espumante seco gelado
- Mexer uma vez, delicadamente, e decorar com uma fatia de laranja
Notas de técnica
Mexer uma vez, delicadamente, e só depois que o vinho entrar. O China-China é denso e fica no fundo; mexer com força para levantá-lo custa as bolhas que fazem disto um spritz, e não um drinque curto.
Por que China Spritz funciona
O China-China é casca de laranja primeiro e genciana depois, então pede um complemento com acidez, e não com doçura. O espumante seco traz exatamente isso e nada mais, e é por isso que a proporção da casa é mais forte que a de um spritz veneziano: não há açúcar na taça disputando espaço.