China Spritz
El licor de naranja amarga de Bigallet coronado con vino espumoso: el trago de la propia casa
Ingredientes
- 10.5 clVino blanco espumosoSeco y bien fríoSustituto: Prosecco
- 5.25 clBigallet China-ChinaVertido primero sobre el hieloSustituto: Otro amer de naranja amarga
Preparación
- Llenar una copa de vino con hielo y verter 5.25 cl de Bigallet China-China
- Completar con 10.5 cl de vino espumoso seco y frío
- Remover una vez, con suavidad, y decorar con una rodaja de naranja
Notas de técnica
Remover una vez, con suavidad, y solo después de agregar el vino. El China-China es denso y se queda en el fondo; si se remueve con energía para levantarlo, se pierden las burbujas que hacen de esto un spritz y no un trago corto.
Por qué funciona China Spritz
El China-China es primero cáscara de naranja y después genciana, así que pide un complemento con acidez y no con dulzor. El vino espumoso seco aporta eso y nada más, y por eso la proporción de la casa es más cargada que la de un spritz veneciano: no hay azúcar en la copa que compita por espacio.