材料
- 10.5 cl白氣泡酒不甜，充分冰鎮替代品：Prosecco
- 5.25 clBigallet China-China先淋在冰塊上替代品：另一款苦橙風味的法式苦味利口酒（amer）
作法
- 以冰塊填滿葡萄酒杯，倒入 5.25 cl Bigallet China-China
- 補滿 10.5 cl 冰涼的不甜氣泡酒
- 輕輕攪拌一次，以一片柳橙裝飾
技巧筆記
倒入氣泡酒之後，再輕輕攪拌一次。China-China 質地濃稠，會沉到杯底；想把它攪上來而用力攪拌，只會把氣泡攪散，而正是這些氣泡讓這杯酒成為 Spritz，不是一杯短飲。
China Spritz 為什麼好喝
China-China 以橙皮為先、龍膽其次，所以要搭的是帶酸度的酒，而不是帶甜味的。不甜的氣泡酒正好只帶來酸度，這也是酒廠比例比威尼斯 Spritz 更濃的原因：杯中沒有糖來搶位置。