China Spritz
Il liquore all’arancia amara di Bigallet sotto vino frizzante, il servizio della casa stessa
Ingredienti
- 10.5 clVino bianco frizzanteSecco, ben freddoSostituto: Prosecco
- 5.25 clBigallet China-ChinaVersato per primo sul ghiaccioSostituto: Un altro amaro all’arancia amara
Istruzioni
- Riempire un calice da vino di ghiaccio e versare 5.25 cl di Bigallet China-China
- Colmare con 10.5 cl di spumante secco freddo
- Mescolare una volta, delicatamente, e guarnire con una fetta d’arancia
Note sulla tecnica
Mescolare una volta, delicatamente, e solo dopo aver versato il vino. Il China-China è denso e resta sul fondo; una mescolata vigorosa per sollevarlo costa le bollicine che fanno di questo uno spritz e non un drink corto.
Perché China Spritz funziona
Il China-China è prima scorza d’arancia e poi genziana, quindi vuole un mixer con acidità e non con dolcezza. Lo spumante secco fornisce quello e nient’altro, ed è per questo che il rapporto della casa è più deciso di uno spritz veneziano: nel bicchiere non c’è zucchero a contendersi lo spazio.