재료
- 10.5 cl스파클링 화이트 와인드라이하게, 충분히 차갑게대체품: 프로세코
- 5.25 clBigallet China-China먼저 얼음 위에 부음대체품: 다른 비터 오렌지 계열 아메르
만드는 법
- 와인 잔에 얼음을 채우고 Bigallet China-China 5.25 cl를 부으십시오
- 차가운 드라이 스파클링 와인 10.5 cl로 채우십시오
- 가볍게 한 번만 저은 뒤 오렌지 슬라이스를 올리십시오
테크닉 노트
한 번만, 가볍게, 그것도 와인을 넣은 뒤에 젓습니다. China-China는 밀도가 높아 바닥에 가라앉지만, 그것을 끌어올리려 세게 저으면 이 잔을 숏 드링크가 아닌 스프리츠로 만드는 기포를 잃습니다.
China Spritz의 균형이 맞는 이유
China-China는 먼저 오렌지 껍질이고 그다음이 젠티아나라서, 단맛이 아니라 산을 지닌 부재료를 필요로 합니다. 드라이한 스파클링 와인은 그것만을 공급합니다. 제조사의 비율이 베네치아 스프리츠보다 센 이유가 그것입니다. 잔 안에 자리를 다툴 설탕이 없기 때문입니다.