재료
- 10.5 cl스파클링 화이트 와인드라이한 것으로, 충분히 차갑게대체품: 프로세코
- 5.25 clBigallet China-China얼음 위에 먼저 붓습니다대체품: 비터 오렌지 계열의 다른 아메르
만드는 법
- 와인 잔에 얼음을 채우고 Bigallet China-China 5.25 cl를 따르세요
- 차가운 드라이 스파클링 와인 10.5 cl로 채우세요
- 부드럽게 한 번 저은 뒤 오렌지 슬라이스로 가니시하세요
테크닉 노트
젓는 것은 와인을 부은 뒤, 부드럽게 한 번이면 됩니다. China-China는 밀도가 높아 바닥에 가라앉는데, 이를 끌어올리려고 세게 저으면 이 한 잔을 숏 드링크가 아닌 스프리츠로 만들어 주는 기포가 사라집니다.
China Spritz의 균형이 맞는 이유
China-China는 오렌지 껍질이 먼저, 젠티아나가 그다음이라서 단맛보다는 산미가 있는 믹서가 필요합니다. 드라이 스파클링 와인은 산미만 더하고 다른 것은 보태지 않습니다. 이 브랜드의 비율이 베네치아식 스프리츠보다 진한 것도 그래서입니다. 잔 안에서 자리를 다툴 당분이 없기 때문입니다.