China Spritz — De bittere sinaasappellikeur van Bigallet onder mousserende wijn, zoals het huis hem zelf serveert

China Spritz

De bittere sinaasappellikeur van Bigallet onder mousserende wijn, zoals het huis hem zelf serveert

Dit recept beoordelen Dit recept beoordelen
Aantal personen

Ingrediënten

  • 10,5 clWitte mousserende wijn
    Droog, goed gekoeld
    Alternatief: Prosecco
  • 5,25 clBigallet China-China
    Als eerste over het ijs geschonken
    Alternatief: Een andere amer van bittere sinaasappel

Instructies

  1. Vul een wijnglas met ijs en schenk 5,25 cl Bigallet China-China in
  2. Vul aan met 10,5 cl koude, droge mousserende wijn
  3. Roer één keer voorzichtig en garneer met een sinaasappelschijf

Techniektips

Eén keer roeren, voorzichtig, en pas als de wijn erin zit. China-China is zwaar en blijft op de bodem liggen; wie stevig roert om de likeur omhoog te halen, roert de bubbels eruit die er hier een spritz van maken in plaats van een kort drankje.

Waarom China Spritz werkt

China-China is eerst sinaasappelschil en dan pas gentiaan, en vraagt daarom om een mixer met zuur in plaats van zoet. Droge mousserende wijn levert precies dat en verder niets, en daarom is de huisverhouding steviger dan bij een Venetiaanse spritz: er zit geen suiker in het glas die om ruimte vecht.

Meer ontdekken

Meer regionale cocktails ontdekken

Uitgelichte bitters