China Spritz — Bigallets bitter-sinaasappellikeur onder mousserende wijn, de eigen serveerwijze van het huis

China Spritz

Bigallets bitter-sinaasappellikeur onder mousserende wijn, de eigen serveerwijze van het huis

Aantal personen

Ingrediënten

  • 10.5 clWitte mousserende wijn
    Droog, goed gekoeld
    Alternatief: Prosecco
  • 5.25 clBigallet China-China
    Als eerste over het ijs geschonken
    Alternatief: Een andere bitter-sinaasappelamer

Instructies

  1. Een wijnglas met ijs vullen en 5.25 cl Bigallet China-China inschenken
  2. Aanvullen met 10.5 cl koude droge mousserende wijn
  3. Eenmaal voorzichtig roeren en garneren met een schijfje sinaasappel

Techniektips

Eenmaal roeren, voorzichtig, en pas nadat de wijn erin zit. China-China is dicht en blijft op de bodem; stevig roeren om hem op te halen kost de bubbels die hier een spritz van maken in plaats van een korte drank.

Waarom China Spritz werkt

China-China is eerst sinaasappelschil en dan gentiaan, dus hij heeft een mixer met zuur nodig in plaats van zoet. Droge mousserende wijn levert dat en niets anders, en daarom is de huisverhouding steviger dan bij een Venetiaanse spritz: er zit geen suiker in het glas die om ruimte vecht.