原料
- 10.5 cl白起泡酒干型，充分冰镇替代品：普罗塞克
- 5.25 clBigallet China-China先倒在冰块上替代品：另一款苦橙风味的苦味利口酒
调制步骤
- 葡萄酒杯装满冰块，倒入 5.25 cl Bigallet China-China
- 加满 10.5 cl 冰镇干型起泡酒
- 轻柔搅拌一次，以橙片装饰
技法笔记
等起泡酒加入后再轻柔搅拌一次，不要提前搅。China-China 质地厚重，会沉在杯底；如果搅拌太用力，把沉底的酒液搅起来，就会搅掉那些让这杯酒成为 spritz 而不是短饮的气泡。
China Spritz 为什么好喝
China-China 的风味以橙皮为主、龙胆为辅，因此需要的是带酸度的搭配饮料，而不是带甜度的。干型起泡酒正好只提供这一点，别无其他，这也是为什么酒厂的配比比威尼斯 spritz 更浓烈：杯中没有糖分在争夺空间。