China Spritz
Der Bitterorangenlikör von Bigallet, mit Schaumwein aufgefüllt, so wie das Haus ihn selbst serviert
Zutaten
- 10,5 clWeißer SchaumweinTrocken, gut gekühltErsatz: Prosecco
- 5,25 clBigallet China-ChinaZuerst über das Eis gegossenErsatz: Ein anderer Amer mit Bitterorange
Anleitung
- Ein Weinglas mit Eis füllen und 5,25 cl Bigallet China-China eingießen
- Mit 10,5 cl kaltem, trockenem Schaumwein auffüllen
- Einmal sanft umrühren und mit einer Orangenscheibe garnieren
Techniknotizen
Erst umrühren, wenn der Wein im Glas ist, und dann nur einmal sanft. China-China ist dickflüssig und bleibt am Boden; kräftiges Aufrühren kostet die Kohlensäure, die aus diesem Drink einen Spritz statt eines Shortdrinks macht.
Warum China Spritz funktioniert
China-China schmeckt zuerst nach Orangenschale und dann nach Enzian, deshalb braucht es zum Auffüllen etwas mit Säure statt Süße. Trockener Schaumwein liefert genau das und sonst nichts, weshalb das Verhältnis des Hauses kräftiger ausfällt als bei einem venezianischen Spritz: Kein Zucker im Glas macht dem Likör den Platz streitig.