China Spritz — Bigallets Bitterorangenlikör unter Schaumwein, der Serve des Hauses selbst

China Spritz

Bigallets Bitterorangenlikör unter Schaumwein, der Serve des Hauses selbst

Anzahl Personen

Zutaten

  • 10.5 clWeißer Schaumwein
    Trocken, gut gekühlt
    Ersatz: Prosecco
  • 5.25 clBigallet China-China
    Zuerst über das Eis gegossen
    Ersatz: Ein anderer Bitterorangen-Amer

Anleitung

  1. Ein Weinglas mit Eis füllen und 5.25 cl Bigallet China-China eingießen
  2. Mit 10.5 cl kaltem trockenem Schaumwein auffüllen
  3. Einmal vorsichtig umrühren und mit einer Orangenscheibe garnieren

Techniknotizen

Einmal vorsichtig umrühren, und erst wenn der Wein drin ist. China-China ist dicht und liegt am Boden; kräftiges Rühren, um es hochzuholen, kostet die Kohlensäure, die daraus einen Spritz statt eines kurzen Drinks macht.

Warum China Spritz funktioniert

China-China ist zuerst Orangenschale und dann Enzian, braucht also einen Mixer mit Säure statt Süße. Trockener Schaumwein liefert genau das und sonst nichts, weshalb das Hausverhältnis strenger ist als bei einem venezianischen Spritz: Es gibt keinen Zucker im Glas, der um Platz konkurriert.