Name: Sonnema Sour
Prep time: 4 min
Yield: 1
Cuisine: Coquetel
Ingredients: 2/3 oz Suco de Limão-siciliano Fresco; 1 whole Clara de Ovo; 2 oz Sonnema Berenburg; 1/3 oz Xarope Simples

Ingredientes

2/3 ozSuco de Limão-siciliano Fresco
Espremido na hora
1 wholeClara de Ovo
Para uma textura de espuma sedosa
2 ozSonnema Berenburg
Licor de ervas frísio tradicional
1/3 ozXarope Simples
Xarope simples leve 1:1

Modo de preparo

Adicionar 6 cl de Sonnema Berenburg, 2 cl de suco de limão siciliano fresco e 1 cl de xarope simples à coqueteleira
Adicionar 1 clara de ovo
Bater a seco vigorosamente sem gelo
Essencial para a espuma
Adicionar gelo e bater novamente com vigor
Coar para um tumbler sobre gelo fresco
Decorar com fatia de limão siciliano

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Detalhes

O Sonnema Berenburg é um bitter de jenever herbal frísio — já complexo com zimbro, genciana e louro — então a estrutura de sour é deliberadamente enxuta. A clara de ovo suaviza a aspereza herbal; o limão e uma pequena quantidade de xarope simples enquadram o amargor sem competir com ele. O drink é o destilado, emoldurado.

Categoria

Regional

Nível de dificuldade

fácil

Tempo de preparo

4 minutos

Tipo de copo

Copo Tumbler

Decoração

Fatia de limão-siciliano

Notas de técnica

Faça o dry shake sem gelo primeiro para a espuma, depois bata com gelo e coe

Contexto histórico

Licor de ervas tradicional da Frísia em formato sour clássico. O berenburg tem origem no comerciante de especiarias de Amsterdã Hendrik Beerenburg, no século XVIII, sendo depois adotado por destilarias frísias. A Sonnema produz berenburg em Dokkum desde 1860.