Sonnema Sour
Sour clássico à base de berenburg frísio, um licor amargo de ervas
Ingredientes
- 20 mlSuco de Limão-siciliano FrescoEspremido na horaSubstituto: Limão Meyer
- 1 wholeClara de OvoPara uma espuma sedosaSubstituto: Aquafaba, para uma versão vegana
- 60 mlSonnema BerenburgLicor amargo de ervas tradicional da FrísiaSubstituto: Weduwe Joustra Berenburg
- 10 mlXarope SimplesXarope simples leve, 1:1Substituto: Xarope de açúcar concentrado, na metade da quantidade
Modo de preparo
- Adicionar 60 ml de Sonnema Berenburg, 20 ml de suco de limão-siciliano fresco e 10 ml de xarope simples à coqueteleira
- Adicionar 1 clara de ovo
- Bater a seco vigorosamente sem gelo
Essencial para a espuma
- Adicionar gelo e bater de novo vigorosamente
- Coar para um copo tumbler com gelo novo
- Decorar com uma fatia de limão-siciliano
Notas de técnica
Bater primeiro a seco, sem gelo, para formar a espuma; depois bater com gelo e coar
Por que Sonnema Sour funciona
O Sonnema Berenburg é um licor amargo de ervas frísio à base de jenever, já complexo com zimbro, genciana e louro. A estrutura de sour ao redor dele é propositalmente enxuta. A clara de ovo suaviza a aspereza herbal; o limão-siciliano e um pouco de xarope simples envolvem o amargor sem competir com ele. O drinque é o destilado, apenas emoldurado.