Sonnema Sour — Klassieke sour-cocktail waarin Friese berenburg-kruidenlikeur centraal staat

Sonnema Sour

Klassieke sour-cocktail waarin Friese berenburg-kruidenlikeur centraal staat

Aantal personen

Ingrediënten

  • 2 clvers citroensap
    Vers geperst
    Alternatief: Meyercitroen
  • 1 wholeeiwit
    Voor een zijdezachte schuimtextuur
    Alternatief: Aquafaba voor een veganistische versie
  • 6 clSonnema Berenburg
    Traditionele Friese kruidenlikeur
    Alternatief: Weduwe Joustra Berenburg
  • 1 clsuikersiroop
    Lichte suikersiroop 1:1
    Alternatief: Rijke siroop in halve hoeveelheid

Instructies

  1. 6 cl Sonnema Berenburg, 2 cl vers citroensap en 1 cl suikersiroop toevoegen aan de shaker
  2. 1 eiwit toevoegen
  3. Krachtig dry shaken zonder ijs

    Essentieel voor het schuim

  4. IJs toevoegen en opnieuw krachtig shaken
  5. Zeven in een tumbler over vers ijs
  6. Garneren met een citroenschijfje

Techniektips

Eerst dry shaken zonder ijs voor schuim, daarna shaken met ijs en zeven

Waarom Sonnema Sour werkt

Sonnema Berenburg is een Friese kruidige jenever-bitter, al complex met jeneverbes, gentiaan en laurier. De sourstructuur eromheen is bewust sober. Eiwit verzacht de kruidige kant; citroen en een kleine hoeveelheid suikersiroop omkaderen de bitterheid zonder ermee te concurreren. De drank is de sterkedrank, ingelijst.

Meer ontdekken

Meer regionale cocktails ontdekken

Uitgelichte bitters

Uitgelichte receptcollecties