Sonnema Sour — Klassieke sour op basis van berenburg, een Friese kruidenbitter

Sonnema Sour

Klassieke sour op basis van berenburg, een Friese kruidenbitter

Dit recept beoordelen Dit recept beoordelen
Aantal personen

Ingrediënten

  • 2 clvers citroensap
    Versgeperst
    Alternatief: Meyer-citroen
  • 1 wholeeiwit
    Voor een zijdezacht schuim
    Alternatief: Aquafaba voor een veganistische versie
  • 6 clSonnema Berenburg
    Traditionele Friese kruidenbitter
    Alternatief: Weduwe Joustra Berenburg
  • 1 clsuikersiroop
    Lichte suikersiroop 1:1
    Alternatief: Rijke siroop, half zoveel

Instructies

  1. Doe 6 cl Sonnema Berenburg, 2 cl vers citroensap en 1 cl suikersiroop in een shaker
  2. Voeg 1 eiwit toe
  3. Shake eerst krachtig zonder ijs

    Onmisbaar voor het schuim

  4. Voeg ijs toe en shake opnieuw krachtig
  5. Zeef in een tumbler over vers ijs
  6. Garneer met een citroenschijf

Techniektips

Eerst zonder ijs shaken voor het schuim, daarna shaken met ijs en zeven

Waarom Sonnema Sour werkt

Sonnema Berenburg is een Friese kruidenbitter op jeneverbasis, van zichzelf al complex met jeneverbes, gentiaan en laurier. De sourstructuur eromheen is bewust sober gehouden. Eiwit verzacht de kruidige scherpte; citroen en een beetje suikersiroop omlijsten de bitterheid zonder ermee te wedijveren. De cocktail is de sterkedrank zelf, alleen omlijst.

Meer ontdekken

Meer regionale cocktails ontdekken

Uitgelichte bitters

Uitgelichte receptcollecties