Sonnema Sour — Klassischer Sour-Cocktail, der den friesischen Kräuterlikör Berenburg zur Geltung bringt

Sonnema Sour

Klassischer Sour-Cocktail, der den friesischen Kräuterlikör Berenburg zur Geltung bringt

Anzahl Personen

Zutaten

  • 2 clFrischer Zitronensaft
    Frisch gepresst
    Ersatz: Meyer-Zitrone
  • 1 wholeEiweiß
    Für seidige Schaumtextur
    Ersatz: Aquafaba für eine vegane Variante
  • 6 clSonnema Berenburg
    Traditioneller friesischer Kräuterlikör
    Ersatz: Weduwe Joustra Berenburg
  • 1 clZuckersirup
    Leichter Zuckersirup 1:1
    Ersatz: Reichhaltiger Sirup in halber Menge

Anleitung

  1. 6 cl Sonnema Berenburg, 2 cl frischen Zitronensaft und 1 cl Zuckersirup in den Shaker geben
  2. 1 Eiweiß hinzufügen
  3. Kräftig ohne Eis trocken schütteln

    Entscheidend für den Schaum

  4. Eis hinzufügen und erneut kräftig schütteln
  5. In einen Tumbler über frisches Eis abseihen
  6. Mit einer Zitronenscheibe garnieren

Techniknotizen

Zuerst Dry Shake ohne Eis für den Schaum, dann mit Eis schütteln und abseihen

Warum Sonnema Sour funktioniert

Sonnema Berenburg ist ein friesischer Kräuterbitter auf Genever-Basis, bereits komplex mit Wacholder, Enzian und Lorbeer. Die Sour-Struktur darum herum ist bewusst sparsam gehalten. Eiweiß glättet die kräutrige Kante; Zitrone und eine kleine Menge Zuckersirup rahmen die Bitterkeit ein, ohne mit ihr zu konkurrieren. Der Drink ist die Spirituose, gerahmt.

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