Name: Sonnema Sour
Prep time: 4 min
Yield: 1
Cuisine: Cóctel
Ingredients: 2/3 oz Jugo fresco de limón; 1 whole Clara de huevo; 2 oz Sonnema Berenburg; 1/3 oz Jarabe simple

Ingredientes

2/3 ozJugo fresco de limón
Recién exprimido
1 wholeClara de huevo
Para una textura de espuma sedosa
2 ozSonnema Berenburg
Licor de hierbas frisón tradicional
1/3 ozJarabe simple
Jarabe simple ligero 1:1

Preparación

Agregar 6 cl de Sonnema Berenburg, 2 cl de jugo de limón fresco y 1 cl de jarabe simple a la coctelera
Agregar 1 clara de huevo
Agitar en seco vigorosamente sin hielo
Esencial para la espuma
Agregar hielo y agitar de nuevo vigorosamente
Colar en un vaso tumbler sobre hielo nuevo
Decorar con una rodaja de limón

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2 oz como Sonnema Berenburg

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Detalles

Sonnema Berenburg es un licor amargo frisón de jenever herbal —ya de por sí complejo, con enebro, genciana y laurel—, así que la estructura del sour es deliberadamente sobria. La clara de huevo suaviza el filo herbal; el limón y una pequeña cantidad de jarabe simple enmarcan el amargor sin competir con él. El trago es el destilado, enmarcado.

Categoría

Regional

Nivel de dificultad

fácil

Tiempo de preparación

4 minutos

Tipo de vaso

Vaso tumbler

Decoración

Rodaja de limón

Notas de técnica

Agitar primero en seco, sin hielo, para la espuma, luego agitar con hielo y colar

Contexto histórico

Licor herbal frisón tradicional en el formato clásico del sour. El berenburg se originó con el comerciante de especias de Ámsterdam Hendrik Beerenburg en el siglo XVIII, y más tarde lo adoptaron los destiladores frisones. Sonnema produce berenburg en Dokkum desde 1860.