Sonnema Sour — Cóctel sour clásico que luce el licor de hierbas frisón berenburg

Sonnema Sour

Cóctel sour clásico que luce el licor de hierbas frisón berenburg

Número de personas

Ingredientes

  • 2 clJugo fresco de limón
    Recién exprimido
    Sustituto: Limón Meyer
  • 1 wholeClara de huevo
    Para una textura de espuma sedosa
    Sustituto: Aquafaba para versión vegana
  • 6 clSonnema Berenburg
    Licor de hierbas frisón tradicional
    Sustituto: Weduwe Joustra Berenburg
  • 1 clJarabe simple
    Jarabe simple ligero 1:1
    Sustituto: Jarabe denso a la mitad de la cantidad

Preparación

  1. Agregar 6 cl de Sonnema Berenburg, 2 cl de jugo de limón fresco y 1 cl de jarabe simple a la coctelera
  2. Agregar 1 clara de huevo
  3. Agitar en seco vigorosamente sin hielo

    Esencial para la espuma

  4. Agregar hielo y agitar de nuevo vigorosamente
  5. Colar en un vaso tumbler sobre hielo nuevo
  6. Decorar con una rodaja de limón

Notas de técnica

Agitar primero en seco, sin hielo, para la espuma, luego agitar con hielo y colar

Por qué funciona Sonnema Sour

Sonnema Berenburg es un licor amargo frisón de jenever herbal, ya de por sí complejo, con enebro, genciana y laurel. La estructura del sour que lo rodea es deliberadamente sobria. La clara de huevo suaviza el filo herbal; el limón y una pequeña cantidad de jarabe simple enmarcan el amargor sin competir con él. El trago es el destilado, enmarcado.

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