材料
- 2 cl新鮮檸檬汁新鮮現榨替代品：梅爾檸檬
- 1 whole蛋白增添絲滑泡沫口感替代品：鷹嘴豆水可做純素版本
- 6 clSonnema Berenburg傳統弗里斯蘭草本利口酒替代品：Weduwe Joustra Berenburg
- 1 cl單糖漿清淡糖漿 1:1替代品：濃糖漿，用量減半
作法
- 將 6 cl Sonnema Berenburg、2 cl 現榨檸檬汁與 1 cl 純糖漿加入雪克杯
- 加入 1 個蛋白
- 不加冰用力乾搖
打出泡沫的關鍵
- 加入冰塊，再次用力搖盪
- 濾入裝有新鮮冰塊的平底杯
- 以檸檬片裝飾
技巧筆記
先不加冰乾搖打出泡沫，再加冰搖盪並濾出
Sonnema Sour 為什麼好喝
Sonnema Berenburg 是一款弗里斯蘭的草本 jenever 苦酒，本身就以杜松子、龍膽與月桂展現複雜度。因此這杯 sour 的結構刻意精簡。蛋白撫平草本的稜角；檸檬與少量糖漿框住苦味，卻不與之爭鋒。這杯酒，就是被裱框呈現的那款烈酒本身。