Sonnema Sour — Un sour classico costruito sul berenburg frisone, un liquore amaro alle erbe

Sonnema Sour

Un sour classico costruito sul berenburg frisone, un liquore amaro alle erbe

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Ingredienti

  • 2 clSucco di limone fresco
    Spremuto al momento
    Sostituto: Limone Meyer
  • 1 wholeAlbume
    Per una schiuma setosa
    Sostituto: Aquafaba, per una versione vegana
  • 6 clSonnema Berenburg
    Liquore amaro alle erbe tradizionale della Frisia
    Sostituto: Weduwe Joustra Berenburg
  • 1 clSciroppo semplice
    Sciroppo semplice leggero 1:1
    Sostituto: Sciroppo di zucchero concentrato, in dose dimezzata

Istruzioni

  1. Versare in uno shaker 6 cl di Sonnema Berenburg, 2 cl di succo di limone fresco e 1 cl di sciroppo semplice
  2. Aggiungere 1 albume
  3. Shakerare energicamente a secco, senza ghiaccio

    Indispensabile per la schiuma

  4. Aggiungere il ghiaccio e shakerare di nuovo energicamente
  5. Filtrare in un tumbler su ghiaccio nuovo
  6. Guarnire con una fetta di limone

Note sulla tecnica

Shakerare prima a secco, senza ghiaccio, per la schiuma, poi shakerare con ghiaccio e filtrare

Perché Sonnema Sour funziona

Il Sonnema Berenburg è un liquore amaro frisone alle erbe su base di jenever, già complesso di ginepro, genziana e alloro. La struttura sour che lo circonda è volutamente essenziale. L'albume smussa lo spigolo erbaceo; il limone e una piccola dose di sciroppo semplice fanno da contorno all'amarezza senza farle concorrenza. Il drink è il distillato stesso, incorniciato.

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