재료
- 20 ml생레몬 주스갓 짠 것대체품: 메이어 레몬
- 1 whole달걀흰자부드럽고 매끄러운 거품을 위해대체품: 비건이라면 아쿠아파바
- 60 mlSonnema Berenburg프리슬란트 전통 허브 비터 리큐어대체품: Weduwe Joustra Berenburg
- 10 ml심플 시럽1:1 라이트 심플 시럽대체품: 진한 시럽은 절반만
만드는 법
- 셰이커에 Sonnema Berenburg 60 ml, 생레몬 주스 20 ml, 심플 시럽 10 ml를 넣으세요
- 달걀 흰자 1개를 넣으세요
- 얼음 없이 힘차게 드라이 셰이크하세요
거품을 내는 데 꼭 필요합니다
- 얼음을 넣고 다시 힘차게 셰이크하세요
- 새 얼음을 채운 텀블러에 걸러 따르세요
- 레몬 슬라이스로 가니시하세요
테크닉 노트
먼저 얼음 없이 드라이 셰이크해 거품을 낸 다음, 얼음을 넣고 다시 셰이크해 걸러 따릅니다.
Sonnema Sour의 균형이 맞는 이유
Sonnema Berenburg는 프리슬란트의 허브 예네버르 비터로, 주니퍼와 젠티아나, 월계수 잎으로 이미 복합적인 맛을 지니고 있습니다. 그래서 사워의 구성은 일부러 단출하게 잡았습니다. 달걀흰자는 허브의 날카로운 기운을 부드럽게 다듬고, 레몬과 약간의 심플 시럽은 쓴맛과 겨루지 않고 양쪽에서 받쳐 줍니다. 스피릿 자체를 돋보이게 하는 한 잔입니다.