재료
- 2 cl생레몬 주스갓 짜낸대체품: 메이어 레몬
- 1 whole달걀흰자실키한 거품 질감을 위해대체품: 비건으로는 아쿠아파바
- 6 clSonnema Berenburg전통 프리지아 허브 리큐어대체품: Weduwe Joustra Berenburg
- 1 cl심플 시럽라이트 심플 시럽 1:1대체품: 리치 시럽을 절반 양으로
만드는 법
- 셰이커에 Sonnema Berenburg 6 cl, 신선한 레몬 주스 2 cl, 심플 시럽 1cl를 넣으십시오
- 달걀 흰자 1개를 넣으십시오
- 얼음 없이 힘차게 드라이 셰이크하십시오
거품을 위해 반드시 필요합니다
- 얼음을 넣고 다시 힘차게 셰이크하십시오
- 새 얼음을 채운 텀블러에 스트레인하십시오
- 레몬 슬라이스로 가니시하십시오
테크닉 노트
먼저 얼음 없이 드라이 셰이크해 거품을 만든 뒤, 얼음과 함께 셰이킹하고 걸러 따르세요
Sonnema Sour의 균형이 맞는 이유
Sonnema Berenburg는 프리슬란트식 허브 예네버 비터로, 주니퍼와 젠티아나, 월계수로 이미 복합적이기에 사워의 구조는 의도적으로 절제했습니다. 달걀 흰자는 허브의 날을 매끄럽게 다듬고, 레몬과 소량의 심플 시럽은 쓴맛과 경쟁하지 않으면서 그것을 양옆에서 감싸 틀을 잡아 줍니다. 이 칵테일은 곧 그 술 자체를, 틀에 담아낸 것입니다.